秘制爆炒虾尾

1、首先虾尾化冰，化冰之后将虾尾过一下油，过个三十秒左右，然后剥出蒜瓣，切出蒜末，切好后将蒜末儿过一下凉水，过水需要五至七秒钟，需要把生蒜的蒜汁儿过出去，这炒出来的蒜不粘不黑，味道香醇。

2、锅里烧底油，油热后把姜片儿，洋葱丝，香菜放入锅中煸炒一下，煸出香味儿，然后把这些东西都捞出去，留底油。

3、然后用这个有香味儿的底油，放人洗好的蒜末，先放总蒜末的三分之二，用小火炒，颜色变黄了之后放生抽、蚝油和盐，然后再次翻炒后把剩下的三分之一蒜末加进去，翻炒均匀后，然后把化冰的虾尾放进去

4、然后把虾尾翻炒几下之后放啤酒，小火儿炖十五至二十分钟，大火收个汁儿就完美出锅，色香味俱全。