1、火锅外卖2018年单品品牌不多，可以选择加盟品牌，但是注意甄别，查清公司资质，品牌规模，目前经营情况。投资这方面必须谨慎，餐饮行业没有深思熟虑切勿盲目投资。同时要合法经营需要申请营业执照，卫生许可等开店资质。
2、店铺选择，火锅外卖店可以设置堂食和不设堂食，设置堂食需要选择铺位，需要考虑铺租，工作人员是，建议只做外卖。接订单只需要切洗，打包，对接送餐，跟终订单即可。
3、各大外卖平台的开通，目前主流外卖平台和团购平台有：百度糯米，饿了么，美团，微信商城。开通步骤不详细叙述，每个平台有对应的通道提交相应资料即可开通外卖点餐服务。
4、经营方法，餐饮首先的是卫生健康，其次口味，然后是性价比，最后是产品细节。前三者是硬性要求，后者是成败关键。外卖火锅的细节体现在配套的餐具是否细心，客户能否注意到商家的用心。例如大品牌“海底捞”火锅外卖套餐中不单只配有常用餐具，而且还配有空气清新剂，口香糖，女生用扎头发皮筋。让客户感到意外的细心决定了成败。