1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离；白砂糖分成20g，30g，20g三份；淡奶油分成35g及200g两份；
2、低筋面粉及可可粉过筛备用；蔓越莓泡在朗姆酒中备用；
3、沿活底蛋糕模具底部圆边准备好同等大小的油纸。将黄油及巧克力（视个人对甜的喜好程度，可选择不同的品种）隔热水融化。【赛思达君提醒】：盛热水的碗不宜过大且水不宜过多，以免一激动搅拌将盆内热水倒灌入碗中，水温不用过高，巧克力及黄油慢慢融化即可。
4、保持隔水，均匀加入20g白砂糖，与巧克力黄油充分混合。保持隔水，将三个蛋黄分三次加入，边加边搅拌。保持隔水，加入35g淡奶油，搅拌均匀。保持隔水，将过筛过的可可粉和低筋面粉二次过筛加入，翻拌均匀。
5、另准备多一个打蛋碗，将蛋清先用电动打蛋器充分打发，再逐步加入30g白砂糖，记得要边打发变加入不能停，直至搅拌器提起如上图示，如提起蛋白霜仍呈现三角尖则需继续打。【赛思达君提醒】：这步至关重要，如蛋清无法打起呈现稠状，sorry，请重新打三个蛋清重来吧。
6、将1/3蛋白霜加入之前准备的巧克力面霜用刮刀翻拌均匀，再将全部倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，倒入一个6寸活底蛋糕模中。在烤盘内倒入1-2cm高度的水，由于用的是活底蛋糕模，底部需使用1-2层锡箔纸包住底部（如使用固定蛋糕模具则可忽略此步）
7、烤箱上下火预热180度，将蛋糕模放入烤盘内，上下火180度烘焙25分钟，然后改165度烘焙25分钟。烘焙完毕的蛋糕取出记得要完全冷却才脱模并切成三等份
8、在等待蛋糕冷却时可以开始准备蛋糕的装饰，之前备用好的水果按喜好切好，水果干燥更有利于蛋糕保存。草莓对半切，猕猴桃切头尾，切半只需一根小勺便可迅速取出再切片。
9、取200g淡奶油和20g白砂糖混合，用打蛋器均匀打发（如不够可再添加，比例大概是糖量是奶油量的10%）打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果，直接将打发好的奶油用抹刀在每一层涂上放上喜欢的水果，再铺一层奶油，盖上蛋糕片，重复三次即可。
10、顶层在水果上方撒些椰丝或糖霜，完成！
