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过水鱼的做法

时间:2024-10-12 00:42:44

1、准备调料,将鱼洗净后倒入料酒葱姜和少许盐腌制半个小时

过水鱼的做法

2、锅内放清水,量可以将鱼全部淹没,加入葱结,姜片,加入适量料酒,这里料酒可以多加点,烧开后下鱼,小火煮五分钟,小火煮,大火容易将鱼煮烂,煮好后将鱼捞出装盘

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3、调料处理,泡椒切细,小米椒红色青色各半切颗粒,青花椒洗净,没有新鲜青花椒可以干花椒替代,姜蒜切沫,还有芹菜切细条

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4、热锅下油

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5、先放入泡椒和小米辣,还有青花椒,这里多煸炒一会,炒出海椒花椒的清香。

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6、炒香后放入芹菜,翻炒一会后加入适量盐味缔眠箨盘精和姜蒜沫,姜蒜沫不要加完,加入一点煮鱼的汤翻炒后出锅,水不要过多,也可以不加。这里加水是为了能将鱼淹没,如果不加水就多加油。

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7、将调料均匀淋鱼上,撒上姜蒜沫,香菜,在撒点葱花,热锅烧油一勺,烧热后淋鱼上就可以开吃了。

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