1、菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡。
2、姜蒜去皮切片，青红椒去蒂去籽切片。
3、梅花肉切小块，加入少量盐，黑胡椒粉，料酒，抓匀腌制15分钟。
4、加入25克淀粉搅拌均匀，使得肉丁均匀涂上一层面粉。
5、热锅放油烧至6分热，将肉块倒入锅中炸到表面微黄捞出。再将炸好的肉放入高温油锅里复炸，肉丁呈现金黄时迅速捞出。
6、取一个小碗，放入番茄酱，料酒，鸡粉，白醋，盐，淀粉糖调制酱汁。
7、锅中留少许油，放姜，蒜片爆炒。倒入炸好的肉丁，青红椒作翻炒后加入菠萝丁大火快炒。
8、加入调味汁翻炒至其均匀裹在食材上即可。