1、首先准备材料：找些可以出不同颜色的蔬菜，如紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、菠菜等
2、菠菜洗净，焯水，煮烂，捣成泥和面，将蔬菜汁（泥）拌入饺子粉后，就有了蓝色的面团，包上您最喜欢的馅料。
3、营养美味的彩色饺子出炉了…… 不管什么汁和在面里，由于扑粉的缘故，饺子包好后颜色不太亮，可是只要下锅一煮，颜色立马就鲜艳起来了！
4、一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。