福建名菜佛跳墙，汤汁浓郁，很多人吃一次就忘不了，那么想自己在家做一份，该怎么去做呢？在这里小编按五人餐详细的讲解一下做法。
食材
鲍鱼 10只
鹌鹑蛋 20个
海参 50只
虫草花 一小把
干贝 一小把
干香菇 5-10个
排骨 300g
油 适量
鸭翅 300g
盐 适量
乌鸡 300g
姜片 适量
老酒 半碗
料酒 适量
煲汤
1、把排骨、鸭翅、乌鸡剁块，清洗干净；这些都是用来做汤底的材料，把这些食材放锅里焯（chao）一下水，放入姜片、料酒去腥，水开煮两分钟去除血水和腥味，焯好捞起放入温水中，用温水更容易洗去浮沫，用手清洗干净，放入碗里备用。
2、起锅烧油放入姜片爆香，倒入排骨、鸭翅、乌鸡煸炒，中火炒香，把水分炒干即可，然后倒入砂锅里，倒入适量的清水漫过食材（喜欢喝汤的朋友可以多加一些），煲三个小时或者用高压锅压半个小时。
主食材处理
1、海参提前一个晚上浸泡，用剪刀剪开海参的肚子清洗干净，然后把剩余的食材清洗一下，香菇洗干净放清水里浸泡一会儿，虫草花洗干净放盘子里，还有干贝，洗干净放一起。其他的有你喜欢吃的也可以加进来，比如金针菇、鱿鱼等。
2、把鹌鹑蛋放锅里煮熟（约8分钟），煮熟以后放入冷水了，凉了以后剥皮。
3、把鲍鱼肉取下来，去除壳和内脏，放入盆子里，倒入一小勺盐搓洗一会儿，把黏液和脏东西搓洗掉，再用清水洗干净，洗干净后在鲍鱼的背面切花，切好放碗里备用，
烹饪佛跳墙
1、起锅烧水，倒入料酒，放入姜片，把剩下的食材都焯一下水，去除腥味，水开煮30秒即可捞起，全部焯好放盘子里备用。
2、滤出高汤，把主食材（除干贝和鹌鹑蛋）放入高汤中，加入半碗老酒，盖上盖子煲一个小时。时间到，家庭版佛跳墙就好了，简单的加入盐就可以了，你也可以加其他的调料。
3、30分钟时打开盖子加入干贝和鹌鹑蛋。
