1、准备材料：白鲳鱼是冷冻的，先要将鲳鱼解冻，表面清洗干净，并将鱼表面水分吸干（使肉质更加紧实）。同时准备好葱姜蒜等配料；
2、把鲳鱼的鳃去除，开肚清理干净，把准备好的树根葱打结放到鱼肚里面，同时也将三片姜片放进鱼肚子里，淋上一勺油；
3、在白鲳鱼的表面斜着开三刀，另一边也是斜着开三刀，效果如图；
4、在白鲳鱼的表面撒上一勺精盐，一勺白砂糖；
5、用手将精盐和白砂糖均匀的抹开，进行腌制（半小时左右）；
6、腌制后在白鲳鱼表面倒上太油、花雕（没有太油花雕，可以使用生抽黄酒代替）；
7、将太油花雕均匀的抹开；
8、抹开后的最终效果如图所示，然后让入蒸箱，用100℃蒸13分钟（根据鱼的大小进行适当调整，这个鱼的大小是650克）；
9、另外利用平底锅，在平底锅中放入一勺猪油，加热化开；
10、将蒸好的鲳鱼端出来，上面放上葱花、姜末，最后淋上热猪油；
11、滋~的一声，美味爆棚，还是先拍张照留念一下吧^_^
