1、豆腐切小块，放进盐水泡5分钟，去除豆腥味。
2、鸡蛋打散，加入一点盐，少许生抽，搅拌均匀。西红柿洗干净切块备用。
3、把豆腐块捞起，沥干水。两边沾上淀粉，再倒入蛋液。热锅放油，把沾有蛋液的豆腐块放进锅里煎，中途翻一下，两边煎至金黄色，装起备用。
4、热锅放油，关火，把剩余的蛋液倒锅了再开火煎。蛋液稍凝固的时候，拿铲子迅速搅拌蛋液。煎好后，装起备用。
5、热锅放油，放一小勺盐，倒入西红柿翻炒，加入两勺生抽、1勺耗油、少许鸡精粉、1小勺白糖提鲜。翻炒一下后，倒入煎好的豆腐块。加点清水，盖上盖子。
6、1分钟后，开盖。淋上淀粉水，大火收汁，一道美味的豆腐就做好了。
