1、里脊肉用清水洗好，切成筷子粗细的条，放在盆中。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉后，再打入一个鸡鬟焐呖鳝蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。另外拿一个小碗，里面放入适量的面粉，加入清水，搅拌均匀。把腌制好的肉放入碗中，让每一条肉都均匀的挂上面糊。
2、锅里面倒入适量的花生油，等油温度到八成热的时候，用筷子把挂好面糊的肉条下到锅中，一定要一条一条的放，否则就粘在一起了。等到肉炸至金黄、外酥里嫩的时候，捞出放入盘中。
3、软炸里脊肉做好了。我让儿子尝一尝，他说这么吃其实就挺好吃的，就端到餐桌去吃了。于是我就留一盘这样吃，又炸了一盘继续下面的做菜步骤。
4、把番茄酱到入碗中，因为番茄酱有些酸味，我还是喜欢偏甜口怿媪镏桃味的，就在里面放了一大勺的白糖，搅拌均匀。葱、姜、蒜切好后，锅中少留一些油，把葱、姜、蒜、花椒粉爆香后，倒入番茄酱翻炒均匀。
5、把炸好的里脊肉倒入锅中，翻炒均匀，让肉均匀的挂上番茄汁。加入适量鸡精，就可以装盘了。
6、看着是不是很好吃啊，不过还是我最喜欢吃这样甜甜酸酸的口味的，儿子还是喜欢吃没有用番茄酱熘炒过的。一道菜，两种吃法啊！
