1、先配出料1(盐，味精各10克，黄酒10克，黑胡椒15克)料2（盐、鸡精、味精各5克）配好备用，
2、宰杀干净的牛蛙切成2.5CM的块，控干水分，土豆切片过水洗去淀粉，藕片切片，四季豆切断。
3、牛蛙用第一个小料腌制20分钟在拍生粉。
4、锅內放油，烧到6成热，放入牛蛙，炸至金黄捞出控油。
5、待油温到4成热，在放入土豆，藕片，四季豆炸到干香捞出控油。
6、锅内放入香辣油，干辣椒和花椒小火煸炒出香味，再放入葱姜蒜，豆瓣酱小火炒香，在倒入所有原料大火翻炒，最后放料2出过装盘即可。
1、先配出料1(盐，味精各10克，黄酒10克，黑胡椒15克)料2（盐、鸡精、味精各5克）配好备用，
2、宰杀干净的牛蛙切成2.5CM的块，控干水分，土豆切片过水洗去淀粉，藕片切片，四季豆切断。
3、牛蛙用第一个小料腌制20分钟在拍生粉。
4、锅內放油，烧到6成热，放入牛蛙，炸至金黄捞出控油。
5、待油温到4成热，在放入土豆，藕片，四季豆炸到干香捞出控油。
6、锅内放入香辣油，干辣椒和花椒小火煸炒出香味，再放入葱姜蒜，豆瓣酱小火炒香，在倒入所有原料大火翻炒，最后放料2出过装盘即可。