1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。备用。
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
5、捞出藕片， 沥干多余的油。
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟就可以出锅装盘了。
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。备用。
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
5、捞出藕片， 沥干多余的油。
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟就可以出锅装盘了。