1、带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2、将芋头块放入油锅中炸；
3、炸至表面金黄；
4、腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5、在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6、烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7、煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8、锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9、倒入煎好的带鱼块；
10、再倒入料酒和生抽；
11、加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12、倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13、加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14、盛入盘中， 表面撒些小葱末。
