1、蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
2、加入水继续搅匀
3、加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）
4、至蛋黄糊呈浓白状态
5、筛入低筋面粉
6、用打蛋器画Z形拌匀待用
7、蛋白加几滴柠檬汁
8、打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
9、继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
10、继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
11、打发完成的蛋白呈直立尖角状
12、取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
13、取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
14、剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
15、拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
16、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
17、用可可粉糊画出直线
18、用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
19、烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
20、出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
21、晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
22、卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟取出切件，准备牙齿开动