1、首先将新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，放入开水锅中焯变色捞出，自然放凉即可；
2、然后将焯过水的艾草切小段放入破壁料理机中，再倒入320克凉水打成浆，准备一块纱霎霈喊纪布，将艾草浆倒在纱布里，把艾草汁挤出来；
3、继续将小麦淀粉取35克左右，用30克的热水烫一下拌成团，小麦淀粉会烫熟呈透明状，放入糯米团中后粘合度会更强；
4、接着将小麦淀粉团放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；揉成光滑的糯米团，蒙上保鲜膜饧一会儿；
5、然后将肥瘦猪肉馅切小丁，春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味，白豆腐干切小丁。
6、继续将炒锅中倒一点油，先将猪肉煸炒变色出香味，倒适量酱油调色；再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒，撒适量盐，直到炒干水分，关火，晾凉后使用；
7、接着将饧好的艾汁糯米团称重分成12份，每个约飒劐土懿重50个，将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，取适量馅料放在上面；
8、最后将皮子边缘向中心聚拢捏严，将光滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放在蒸屉上，再送入蒸箱中蒸熟即可。
9、青团的成品图。
