1、步骤1、光鸡洗净，挖出内脏，去掉头脚，放置一旁待用。因为现在的鸡肝代谢可能有激素，所以我们就舍弃了。
2、步骤2、山姜去皮后剁成小小米粒状后放入洗干净的高压锅中。
3、步骤3、把油、盐、酱油、蚝油、糖各适量倒在一个小碗内，搅拌均匀后也倒进高压锅内与山姜拌在一起。
4、步骤4、抓起1/2带有酱料的山姜粒抹在鸡身上，再把剩下一半的姜粒塞进鸡肚内。放在锅内腌1小时左右。
5、步骤5、高压锅里加入1/3碗水后压好锅盖，大火煮至上汽后转中火再煮30分钟。谆膀恐址熄火后静至高压锅里的气放完。
6、步骤6、打开锅盖，将锅内的鸡翻个身再盖好锅盖中炎煮10分钟。后熄火静置下气出锅。
7、步骤7、卸块装盘，将锅内剩下的酱汁淋在鸡身上就可以开吃了。
