羊肉不放的调料有：八角，花椒二料，但仅限于炖羊肉汤不放，其他菜品可放。
晖掘菅劣炖羊肉要放什么调料：
对于经常去内蒙古草原旅游的小伙伴们来说，草原上的牛羊肉不仅没有腥味，也没有膻味，尤其是那种现场宰杀的羊，更是如此，因此在秋季，草原虽然已经枯黄，但是吃货游客才姗姗来迟，不仅能够独享草原的美景，还能品尝到最好吃的牛羊肉。
我们都知道，平时在家里或者饭店加工肉的时候，都需要放一些调料，借此来掩盖这些肉质带来的腥味或者膻味，其实这个跟肉的质量有关系，对于有腥味和膻味的肉，需要添加充足的调料才可以，而这些调料也是通用的抵御腥味的功臣。
如果肉质有腥味或者膻味，那么最有效的调料就是辣椒和生姜，当然葱也是不错的，还有花椒和八角，但是最有效果的就是辣椒，我们知道，腥味最重的肉类应该是鱼类，尤其是草鱼和鲶鱼，这些鱼生活环境都很一般，受水质的影响。
一般情况下肉都比较腥，而高明的厨子会用辣椒榨油，然后再用这样的油来做鱼，做出来的鱼就没有了腥味，对于那些优质的鱼，比如石鲮鱼、鲈鱼、桂鱼等，凡是能清蒸食用的鱼都是腥味比较淡的，这样的鱼一般不需要多少调料，而羊肉也是如此，好的羊肉是不需要太多的调料的。