1、首先茄子洗干净去掉表皮，之后切成大小适中的小块（根据个人口好也可以切成 长条）。
2、大蒜去皮洗干净，剁成蒜蓉泥。（或者用搅碎机器捣碎）
3、粉丝提前用冷水浸泡大概1个小时左右泡软，可以适量用温水，但是不能太热。
4、之后热锅到油水，油温3层熟，之后下八角宝箱以后，在倒入茄子翻炒均匀，直到晶莹剔透，之后加入适量的盐巴，继续翻炒。
5、之后加入酱油和糖（适量），中火翻炒均匀，让茄子均匀的国殇糖色。
6、之后将实现浸泡软的粉丝倒入锅中，之后在倒入小半碗水，中小火煮到收汁。
7、等汤汁充分吸收干后，倒入蒜蓉大火快速翻炒，加入适量的盐调味，出锅。
