1、梅干菜挑选上可以直接在菜市场或是其他网络店铺，不过在挑选时一定要注意口碑与评价，这样才能买对正宗的梅干菜，否则做不出来味儿恝依在绌来的。提前把梅干菜清洗干净，可以在炒之前提前浸泡上20分钟后再做进一步的清洗。
2、提前把葱、姜等分别切成段与片状，很多美食人群会提到类似此着料可以提前30分钟准备，这里只需要提前10分钟左右切好就行。
3、影响綮胎暹哉梅干菜扣肉的第二个主角就是肉，这个肉我老公挑的是五花肉，这里值得提醒大家可以挑选上等或是精品五花肉，肉质会更好提升口感。生肉洗干净后，入靳陂偃蟛锅并加入刚切好的着料，一起煮开；肉煮开后可以换成小火再稍煮一会，保证肉透肉熟。
4、这一步的着料是按照个巅貅晌陔人或是家庭成员而来，或者说家里有人喜欢加不同菜的在这一步可以提前准备好，这一次加的是竹笋一个。竹笋把外层皮去后，在竹笋外衣下方有一小部分可以留下来一并做成菜的哦，罂滩霸蓑味道还是不错的，提前把竹笋切成条状或是片状备用。
5、煮好的五花肉如下，可以过清水清洗好，清洗好后可以放到盆里稍稍冷却后进行其他步骤的使用。
6、因为步骤比较多，做的过程中没有做太多细节的拍图，这一步是把肉加色这里加的是酱油。把肉放到锅内加上酱油稍稍小炒一下出锅等待，再进行下一步的制作。
7、接下来可以加入一些蜜蜂水，这也是梅干菜扣肉又一个比较重要的一个环节，也是增加口感的一个要点。可以加上二至三勺蜜蜂，与温水一起倒入锅内与加了色的肉放一起油煎一下。
8、加了色并做了油煎过后的肉出锅，这一次要等待基本冷却后再进行切片，因为这样切出来的块才会相对整齐、好看。
9、梅干菜扣肉在这一步需要注意的点是，把之前清洗干净的梅干菜切成相应长度，再把竹笋切条状放在一起小炒一下；至于盐多少与口感怎么调，按照个人日常炒菜的方法进行就可以了，这一步是备菜。
10、接下来把8步中的肉，切成如下块状依次放到碗内或是盆内，等待加菜到上面入锅煮即可。碗的大小与盆的大小与加菜多少也有着很大的关系，不建议加太多的菜，相对平均即可。
11、加了菜入蒸锅，再开火加温蒸熟蒸透，这个只要蒸开就可以了；本身的食材都是熟的，如果想要更入味口感会更好一些，可以稍稍加长时间一些。
