这道凉拌西兰花杏鲍菇是典型的素拌凉菜，美色美味但热量很低，又想减肥又不想放弃美味的同学，绝对要把它纳入食谱的。而且从保健功能上来讲，西兰花这个在同类蔬菜中被誉为“蔬菜皇冠”的食材给你带来的好处可是大大的。西蓝花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西蓝花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
主料
西兰花
200g
杏鲍菇
150g
辅料
油
适量
盐
1小勺
蔬之鲜
1/3小勺
生抽
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
2个
花椒
10粒
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.西兰花洗净切成小块，茎部不要扔掉，去掉硬皮，切成菱形片
2.杏鲍菇和胡萝卜都切成菱形片
3.烧开一锅水，先将西兰花焯烫熟
4.再将西兰花茎、杏鲍菇、胡萝卜焯烫
5.将所有焯烫好的食材入凉水过凉
6.沥干水分，放适量葱蒜末，加入所有调料，
7.干辣椒和花椒炸成热油泼在葱蒜上，拌匀即可食用