中国人有着很悠久的吃鱼历史，在几千年来，中国人开创了很多种做鱼的烹饪方法，比如“干煸”、“红烧”、“清蒸”、“炖汤”等等，不过鱼肉虽然好吃，但是做法不简单，因为有时候处理不好就会导致做出来的鱼有腥味。所以需要注意鱼的处理和制作方式，这样做出来的鱼才更好吃。
食材
鲫鱼 两条
老豆腐 一小块
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
香葱 适量
生抽 适量
炖鱼的做法
1、在市场上买回来的鲫鱼要去鳞，清理掉它的内脏
2、鲫鱼清理干净，放在清水里浸泡上几分钟
3、把准备好的老豆腐切成正方形的小块，再把生姜和大蒜切成片，香葱切成末，配料准备好了之后，装盘备用
4、然后再取出切片拌好了的鲫鱼，倒入少许料酒，再把切好的姜片放进去，加入生抽，如此腌制10到15分钟。
5、取锅烧油，再把腌制好的鲫鱼放进去，开小火煎至两面金黄就可以了，用油煎一下可以让鲫鱼汤更加浓郁
6、鲫鱼煎好了，就可以把准备好的热水倒进去，开大火煮至沸腾，然后再转成小火慢炖20到30分钟
7、等炖鲫鱼汤的时间已到，你再加入少许的食用盐，这样再炖上五六分钟，一道美味的鲫鱼汤就炖好了
8、在鲫鱼汤出锅的时候，再把事先准备好的葱花撒上一点，如此既可以增加味道，又可以增加口感的鲜美。
爱心小贴士
1、在处理鲫鱼的时候，一定要把他的鲫鱼线给清掉，不然会很腥的
2、腌制是给鲫鱼去腥的，等时间一到，把腌制好的鲫鱼放在水里清洗一下，然后沥干水分
3、炖鱼汤的时候不要太久，因为鱼肉容易散开，一般情况下10到20分钟就可以了，如果你开的火非常小的话，就要半个小时
