泡菜怎么做才脆

1、第1步把蔬菜清洗干净所以适宜做泡菜的蔬菜有很多芹菜，黄瓜，土豆，胡萝卜，白萝卜，紫萝卜，都可以

2、把蔬菜切成条状，这样容易入味，吃起来也很方便

3、用少量的盐把切成块的素菜，腌渍一下，这是泡菜口感脆的关键，用盐杀一下水。然后把菜里面渗出来的水倒掉。

4、接下来条子泡菜汁，放入盐，糖，醋，冷白开水，比例为1:1:2:2。喜欢吃辣的朋友可以放少许的辣椒花椒，还可以在泡菜汁里面放一片柠檬，增加清香的味道。

5、把腌制过的素菜控去水分放入泡菜汁，泡菜汁一定要没过蔬菜，然后用密封罐储存放入冰箱，过四五个小时泡菜就入味了

6、用干净的筷子，取出泡好的泡菜，就可以使用了味道酸甜可口，鲜脆无比，加适量的香油或者芝麻味道更好。