1、调味材料：所有的料洗净，大葱切大段，姜去皮切片，其他的料准备好待用。
2、牛腱肉冲洗多遍，沥干水分备用。
3、酱牛腱肉放入汤锅里加水和姜片大火烧开涮一下。
4、会有许多的浮沫，煮1分钟，去浮沫。
5、关火，就在锅里的牛肉汤里涮干净每一块牛肉后取出放入盆中备用。
6、将涮牛肉的汤倒掉，将汤锅洗净备用。
7、将牛腱肉放入汤锅里。
8、放入所有的调味材料。
9、加水。
10、加料酒、豆瓣酱、生抽和老抽搅匀。
11、大火烧开。
12、盖锅改小火炖煮1个小时。
13、炖煮了一小时，加盐继续炖煮30分钟。
14、出锅了，香极了！迫不及待尝了一口，好吃极了……
15、凉透后，按照一餐的用量用保鲜袋分装后，再装入拉链保鲜袋中。放入冷冻仓，需要时，拿出解冻成半化半冻状态切片（切薄片较容易）。
16、卤好的牛肉，最好冷透后，在冰箱的冷冻仓冻一下，半冷冻状态切片（想切多薄都很间恒溪痞容易），而且牛肉会变得有弹性，加上调味汁就好了。
