1、一、工作目标通过实施“明厨亮灶”工程，将食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门，实现阳光操作和透明化管理。打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，在给类部门的监管下全面完成“明厨亮灶”工作。
2、二、工作原则“明厨亮灶”建设遵循以下原则：一是政府引导、学校自律、社会监督的原则；二是试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进的原则；三是先易后难、分类实施的原则。
3、三、工作内容通过实施“明厨亮灶”工程，让食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门。让广大消锗咱貉沲费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障消费者的饮食安全：“视频厨房”。即是在消费区域内比如学校.餐饮部门食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无线或有线）和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程和监管部门通过网络远程传输监控厨房的展现形式。
4、四、工作要求开展“明厨亮雪羞鹩蛞灶”活动是国家食药总局部署实施的食品安全监管工作的一项创新内容，是强化餐饮服务食品安全诚信体系建设的一项重要举措。各级餐饮单位要高度重视，严格标准，严飙空蒈开格时限，认真开展“明厨亮灶”改造工程。食品药品监管部门真正将其作为新一年加强和创新餐饮行业监管工作的重要措施，抓紧抓实。要对活动中消费者反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高食品安全水平。