1、将鲤鱼肉清洗干净并用刀在鲤鱼身上画刀2、将香菇切片备用3、将豆腐切块备用，注意不要太小4、将豆皮切丝，粗细要均匀5、将红甜椒切块备用6、生姜切片、葱切段、大蒜切片备用
2、开火、在锅里倒入适量菜籽油，待油温升起来后放入姜片，炒出香味，然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄，然后小心的将鱼捞出放入盘子中，2、 在锅中换入新油，开火，待油温升起后，放入葱姜蒜爆炒，待炒出香味后，放入香菇，然后放入鲤鱼翻炒，放入少许盐、花椒粉、加水，加水量以没过鱼身为宜，待锅开后依次放入豆皮、豆腐，然后盖上锅盖炖10分钟，3、十分钟后，揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中，翻搅均匀出锅。好了一道鱼肉嫩白鲜美、汤汁芳香鲜美的清炖鲤鱼就做好啦。