1、巴沙鱼解冻后，清水洗干净，切成3、4厘米左右的长块，加入半勺盐，少许胡椒粉，拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右。
2、准备一个空碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。准备一个空盘，倒入一些淀粉，我用的玉米淀粉备用。
3、再准备一个空碗，放入冰糖，倒入少量的热水，使冰糖慢慢融化。（也可以后面直接用绵白糖或者细砂糖）
4、准备电饼铛，倒入适量油，加热。也可以使用平底锅，小火。
5、巴沙鱼块腌制半小时后，将鱼块先放入鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，再沾一圈淀粉，放入饼铛中煎。
6、饼铛中放满鱼块，不要立马动鱼块。煎至两分钟左右，鱼块底部形咽疖纲掇状固定后，用小铲和筷子轻轻的翻面。煎另一面。煎的时间要长一点，可以三四分钟翻一次面，翻三四左右，煎至两面金黄色即可。守嬲嵊肀煎的时间长一点表皮会更脆。
7、鱼块煎好后，盛出装盘。如果不喜欢酸甜口味的，这时候就可以直接开吃了。
8、开火，将冰糖水倒入炒锅中，小火慢慢加热，冰糖完全融化后，加入两勺醋。
9、糖醋水煮开后，用小勺淋到煎好的鱼块上。巴沙鱼块就做好了。
