1、鹰嘴豆洗净盆中泡发过夜（18～24小时）；
2、第二天冲洗干净后放锅中煮至8分熟的程度，参考上图中右；（即：断生能咬动但不至于酥烂开花）
3、倒入沥水篮中冷水冲凉后沥干水分；并借助厨房用纸最大限度拍干水分；（可以来回搓揉一下豆子）
4、然后剥掉豆子皮扔掉。
5、烤箱预热200度；
6、把豆子倒入一个铺了锡纸的烤盘中，倒入植物油，用手均匀地抹一下，以确保每颗豆子上均匀地裹上一层油；
7、送入烤箱中烤焙约30分钟后，然后把烤箱温度调低到180度，再续烤20分钟左右至豆子变成金黄色；
8、取出后立即撒上盐和孜然粉（或自己喜欢的任何调味料）；
9、放冷后密闭保存，随吃随取。