1、青瓜对耖邸苍焚半再对半切开，就变成了4瓣青瓜，把青瓜心去掉，再一开三（或四），现在就有十二根（十六根）青瓜条啦。我用的是昨天做奈哄阊流炸酱面剩下的青瓜，所以切出来不是很均匀，不过并不影响使用，素香肠（素火腿）切成细条。
2、米饭搅拌均匀，如果米饭温度太高，需要稍微搅拌和晾一会儿。最好是那种温凉的旯皱镢涛程度。如果有寿司醋可以在米饭中倒入寿司醋翻拌均匀，没有寿司醋的的话可以用凉白开+白醋+少许盐+糖代替。首先在寿司韵浃钱萄帘上铺上紫菜，饭勺和手指沾一下凉白开，把米饭弄到紫菜上，铺开弄平整。米饭面积大约占紫菜面积2/3。
3、在靠近自己胸前一端挤上千岛酱/沙拉酱。铺上青瓜条、萝卜条、素火腿、泡菜。
4、用寿司帘把配菜一端提起，稍微内折，接下来继续用寿司帘的推力和（垂直向下的）压力往前把紫菜卷卷好。注意寿司帘不要被卷进紫菜卷内了哦！
5、切寿司卷的刀一定要锋利，不够锋利的，，请磨好刀再来切。。寿司卷贴合口要朝下，首先我们在寿司卷中间切一刀：用刀先在寿司顶部来回推动 锯开一个口子，然后以迅雷不及掩耳之势用力往下压切！一定要快！！
6、对半后的每一根紫菜卷分别再切4-5片，建议新手们切好一根再切另外一根，特别熟练+刀特别锋利的情况下可以对半后两根并排切。建议切完一整根寿司卷后，用水洗干净刀子，再制作、切下一根寿司卷。
