1、将面粉倒入盆中，凉水和面，揉成光滑的面团。
2、醒面20分钟
3、盆中倒上水(凉水、热水都可以)，将醒好的面团放入水中
4、进行揉搓，并反复清洗。洗出来的面筋备用
5、洗好的淀粉水沉淀4个小时
6、沉淀好后的淀粉水，将表层多余的水分倒入盆中（可有来洗碗）。剩下的淀粉水进行搅拌，搅拌拨揞搠床均匀后撒上少量食用纯碱搅匀。
7、锅（炒菜锅即可）中倒水，烧开。调成小火。将盘中刷油，放入上少量淀粉谁，铺匀。放入锅中，蒸至起泡后拿出。
8、盆中到凉水将蒸好的凉皮，在凉水中过一下，凉皮上刷油，从盘中取出。并切成条。