1、磴涡湿蟾客家酿豆腐。材料：豆腐、五花肉、香菇、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、耗油、盐、花生油、葱做法：（1）五花肉、香菇剁成末，加入鸡蛋清（一个），盐、生抽、耗油（适量）进行搅垒蚍必瞌拌，搅拌均匀备用；（2）嫩豆腐，切成长方形小块（豆腐宽厚适中），用筷子在豆腐块中间掐一下，放进肉末，备用；（3）花生油下锅，温热下豆腐块，将豆腐一面煎至金黄，再反过来煎另一面（煎过程中不可频繁翻转，轻摇锅柄即可，不宜大火）；（4）豆腐两面煎至金黄，放些许水、盐炖煮3分钟，淀粉、生抽、老抽、耗油，勾芡，撒入葱末或葱段，起锅即可。
2、可鬃馅赝蚂乐鸡翅材料：鸡中翅、可乐一瓶（小瓶）、淀粉、耗油、生抽、盐、花生油、姜、葱、料酒做法：（1）将鸡中翅清洗干净，放入料酒、姜、葱、腌制15分钟；（2）花生油下靳陂偃蟛锅，温热，放入姜丝，煎至出味，鸡翅下锅，煎至金黄，倒入可乐，盐（适量）；（3）直至可乐煮干，淀粉、生抽、耗油,勾芡，撒入葱末或葱段、姜丝，起锅即可。
3、清蒸鱼材料：鱼、姜、葱、生抽、料酒、盐、花生油做法：（1）鱼洗净，倒入料酒、生抽、盐，姜片、葱腌制15分钟；（2）上蒸锅，大火蒸12分钟；（3）撒上葱段、姜丝，锅热油，淋油即可。
