1、1，首先要看那些质量好的黑木耳朵面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色；掺假黑木耳外形干瘪，表面有一层白霜样物质，朵片多粘在一起。
2、2，摸那些质量好的黑木耳摸上去比较干燥，分量极轻，掺假的摸上潮湿，手感发沉。相同的重量明显比质量好的少。
3、3，要尝好的木耳尝起来清香无怪味，掺假的有苦涩味，如果有盐味则是曾用盐水浸泡过，有甜味则是用糖水浸泡过的。
4、4，泡发掺假黑木耳泡发时就会沉到水底，发开后会黏手。
5、5，此外，需要注意，未经炖，煮的黑木耳比较难以消化，千万不要生吃，特别是那些消化系统不好的人群。