1、如图所示，依次准备好所有食材，洗净备用
2、剪去鸡爪脚趾甲，和肉丸鱼丸一起冷水下锅，煮熟捞起备用（肉丸鱼丸水开后约5分钟即可成熟，鸡爪需煮12分钟左右）
3、煮鸡爪的时候处理蔬菜：莲藕切片、西芹斜切成段、玉米切段、洋葱切方块、火腿肠切厚片、胡萝卜切厚片、香菇切块、土豆切片、二荆条辣椒切小段
4、另取一个深锅，把玉米、莲藕、土豆、香菇、胡萝卜放入，汆水煮熟后捞出备用。容易炒熟的芹菜和洋葱不用汆水
5、接着把大葱、小葱、香菜、大蒜、生姜切碎备用
6、锅内放入适量植物油，爆香大葱和生姜
7、放入牛油火锅底料翻炒，炒至火锅底料全部化开
8、加入适量清水，烧开
9、加入煮熟的鸡爪、肉丸和素菜，再放入芹菜、洋葱、火腿肠，翻炒约5分钟，炒入味
10、最后放入小葱、大蒜苗碎、二荆条辣椒圈，翻炒几下即可关火出锅
11、出锅后放一点香菜点缀，开始享用吧！
