1、调味料：A.鱼露1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/2茶匙，日本太白粉水1大匙 B.绍兴酒1茶匙
2、葱、姜，蒜切细丝。
3、豆腐切成细丝，用冷水浸泡。干贝用水泡开。虾米略泡软。
4、把鸡肉顺纹切细丝浸入水里洗净捞出，加入蛋汁，加入玉米粉，拌好，在油锅中，用温油（90℃）泡8秒钟，见肉丝变白，捞出滴干油。
5、煲锅烧热爆香姜末，放入干贝及虾米煸炒，之后加入高汤、豆腐丝，改小火微焖20分钟。
6、最后加入调味料，绍兴酒，撒入红辣椒、蒜苗丝装饰。
1、调味料：A.鱼露1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/2茶匙，日本太白粉水1大匙 B.绍兴酒1茶匙
2、葱、姜，蒜切细丝。
3、豆腐切成细丝，用冷水浸泡。干贝用水泡开。虾米略泡软。
4、把鸡肉顺纹切细丝浸入水里洗净捞出，加入蛋汁，加入玉米粉，拌好，在油锅中，用温油（90℃）泡8秒钟，见肉丝变白，捞出滴干油。
5、煲锅烧热爆香姜末，放入干贝及虾米煸炒，之后加入高汤、豆腐丝，改小火微焖20分钟。
6、最后加入调味料，绍兴酒，撒入红辣椒、蒜苗丝装饰。