1、黑豆提前浸泡,最好5小时以上。 把淮山和黑豆蒸熟,淮山直至软糯,黑豆可以看个人喜好,喜欢软一点的可以蒸久一点,可以有点颗粒口感的就和淮山蒸差不多时间就可以。 这里的黑豆也可以替换其他食材,比如红豆...
2、淮山捣成泥状
3、加入糖,糖的分量根据个人喜好。 加入炼奶,如果素食者则不加,炼奶有甜度,可适当减少糖量。 搅拌均匀后放入微波炉微一下,让糖和炼奶与淮山泥混合均匀。这里可以看到淮山泥比之前更加细腻。
4、铺好保鲜膜,撒上椰丝,这一步可省略
5、铺上淮山泥,用勺子铺平,然后放入黑豆
6、拿起保鲜膜两端,缓缓把黑豆包于淮山泥中,然后在桌面滚几圈,让其均匀。
7、滚动淮山卷来裹上椰丝,然后放入冰箱冷藏30分钟
8、从冰箱取出,在保鲜膜上再次撒上椰丝,和前面一样,让淮山卷前后滚动,裹上椰丝
9、最后切片摆盘!