1、将鸡蛋打开，分蛋清蛋黄。一般我会准备三个碗。蛋清、蛋黄，各一个。另外一个是用来“观察”蛋是否良好的。不知道你们有没有试过一次打好几个蛋，最后一个是坏蛋，整盘蛋都臭了，我试过一次后就怕了。
2、拿出祖传的打蛋神器“筷子”。两双，四支。在以前没有电动的打蛋器，家里都是用筷子的，后来又演变成手咿蛙匆盗动打蛋器，接着再是电动打蛋器。这届网友更厉害，干净的塑料瓶剪几刀就可以用来打发了，瞽攥涛徭但是个人觉得有点费蛋清，不易清理。
3、画圈圈开始疯狂打发，方向一定要一致。在蛋清开始有泡的时候，放三分之一白砂糖，最好是细的，更容易溶。恐糍咦鞅打发到开始可以定型的时候再放三分之一，快好的时候将剩下的糖都放下去，打发打发打发......其实电动打蛋器是最好的，当然这是人类发展进步的一个好处，便捷。
4、最后，糖全部融化了。奶油状的蛋清也会成型了，之所以没成奶油状是因为糖没融化。