当之无愧的下饭菜-雪菜小黄鱼很好吃的下饭菜，配米饭配粥都是绝佳，配得上当之无愧几个字，我问心无愧哈。做酥炸小黄鱼的话，可以一次多炸点，留下几条来和雪菜同烧，味道既鲜美又下饭。雪菜本身就下饭，同烧的小黄油肉质细嫩，特别有味道，这样烧，不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃，我们家人都很喜欢，推荐大家尝试一下。喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。附上香酥小黄鱼的做法，也是值得推荐的一道菜，特别是那个脆炸糊，酥脆极了，秘方是啤酒，值得尝试一下哦。
工具/原料
材料：小黄鱼8条、干淀粉适量、雪菜200克、
配料：食用油2大匙、小葱2根、姜2片、蒜2瓣、小红尖椒2个、料酒1大匙、糖1匙、清水适量、香油1小勺
雪菜小黄鱼的做法
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。
2、鱼身两面拍上一层干淀粉。
3、锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。
4、煎至两面金黄色。
5、炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。
6、放入切碎的雪菜翻炒一会。
7、再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
8、最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。
小贴士
1、◎雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。
2、◎用高汤来代替水，成菜会更鲜美。