1、将2个鸡蛋的蛋黄与蛋白分隔，分别装在无水无油的打蛋盘内。21克糖粉分三次加入到蛋白中，先低速搅动约1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡。
2、再加入三分一糖粉，将打蛋器转至中速继续搅打，使蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍。加入剩下的糖粉，开启高速继续搅打，蛋白气泡变得细腻，有些纹路，提起打蛋头，蛋液呈下垂状态。
3、打发蛋黄。高速搅动蛋黄将5克糖粉分三次加入，搅打发成蛋糊。
4、在蛋黄中，分两次加入蛋白霜，直刀法翻拌均匀。
5、加入过筛低筋面粉和玉米粉翻拌均匀（不可画圈），蛋糕糊完成。
6、将蛋糕底从烤箱拿出，撕掉油纸，蛋糕切边。
7、将抹茶芝士倒入裱花袋内，挤进硅胶模具内，挤八分满。将蛋糕底切成模具的形状，放在垂捋勤揿抹茶芝士上，有糖粉的一面放底面。放入冰箱冷藏3到4个小时方可食用。
