1、今天用的是紫心红薯。先把红薯皮削去，然后切成很小的小颗粒。
2、热锅下油，油量要比平常炒菜多些，放红薯粒进去，炸炒至八成熟，然后放2大勺白糖进去翻炒至白糖融化完，熄火。
3、把400克的糯米粉放到盘中，加适量的白糖，然后把红薯铲放进去，加少量的水搅拌成粉团。
4、热锅下油，用勺子把粉团装到锅中用小火煎。
5、煎3分钟左右，把粉团翻转，然后用勺子把粉团压薄成饼状。
6、煎至两面焦黄色，从始到终大约煎8分钟左右就可以出锅。
7、总结：1、首先把红薯去皮，切成小粒。2、开火下油，把红薯粒放到锅加白糖炒至熟透，铲上和糯米粉加白糖搅拌成团。3、然后开火下油，用勺子把粉团装到锅中，用小火煎至焦黄色熟透即可。