1、虾仁放在碗里，加水浸泡解冻。
2、毛豆去壳，装碗里，加清水浸泡半小时。
3、生姜洗干净，切丝；葱洗干净，切碎。装碟子里。
4、瘦肉洗干净，剁碎，装碗里，加入姜丝、葱碎、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，用手抓匀，腌制片刻。
5、胡萝卜洗干净，切粒；毛豆洗干净，切半；将其分别装在碗里。
6、毛豆和胡萝卜一起倒入装瘦肉的碗里，用手抓匀。
7、解冻好的虾仁过水洗干净，用厨房吸纸吸去虾修革鹣亟仁多余的水分。鸡蛋磕入碗里，加入姜丝、白胡椒粉和盐，倒入料酒，用筷子搅拌均匀。
8、另外一个鸡蛋磕入装瘦肉的碗里，用手抓匀。
9、取一个干净的盘，瘦肉先倒入盘里，再倒入鸡蛋虾仁。
10、锅里加水，把盘放在蒸锅里，盖上锅盖，大火水开后转中火蒸12-15分钟。
11、开吃！
