1、80斤水烧开,放入10斤猪骨头,老鸭一只,鸡油5斤,大火烧开1.5小时,小火3小时得到高汤。
2、60斤高汤,先放入红曲米和糖色,调制好我们需要的颜色,然后放入调味料和香料,大火30分钟,在小火30 分钟。