1、首先，把鸡蛋，敲入碗内打碎，放少许的葱花，开大火，油温六成热，倒入锅内，炒熟，成鸡蛋碎，
2、西红柿洗净，切成块，锅内放热油，大火，炒出汁，尽量浓郁一点，这样味道更好，放少许的盐，
3、把鸡蛋与西红柿一起炒，让鸡蛋吸收西红柿的汁。
4、莜麦面鱼是之前做好的，放在盘子里存在冰箱里的，别看现在连在一起，下锅加热，一炒就会分开，
5、在鸡蛋和西红柿，炒均匀以后，倒入莜麦面鱼，一起炒，放适量的盐，
6、等到莜麦鱼鱼全部松散，放，少许的，蒜末，就可以起锅了，莜麦营养价值丰富，而且有降血糖的保健作用，特别适合三高人群食用。
