1、先准备一个六寸的慕斯模具，包一层锡纸，备用。分离蛋芯虹弋鹑清蛋黄。备用。锅里烧40克的玉米油，加入过筛的50克的低筋面粉和10的可可粉，快速搅拌均匀，晾凉，倒入蛋黄，拌匀。
2、加50克清水，拌匀备用。
3、蛋清里加几滴柠檬，打至出泡，然后分三次加入50克白糖，打发至冒尖即可。取四分之一倒刚才的蛋黄糊里，翻版均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋清糊里，继续翻拌均匀。
4、倒入慕斯模具。倒至八成满即可。
5、烤箱上管155度，下管160度，烤35分钟。
6、烤好晾凉，脱模，四边切掉一厘米。厚度太厚的话上边也可以去掉一层。把处理好的蛋糕胚放回模具里。
7、另外准备250的淡奶油加上40克的白砂糖。
8、再倒入胡萝卜素，加两滴可食用的红色素，中速打发。出现纹路流动装即可。准备两片吉利丁片，用冷水泡软。
9、准备两个蛋黄加40克白砂糖打发字颜色发白即可，备用。
10、再准备80克的纯牛奶，加热，起泡后放入泡好的吉利丁片融化。
11、然后把热牛奶也慢慢倒入蛋黄里，一边倒一边搅拌，然后加入淡奶油里，混合均匀，再过筛一下。
12、把奥利奥饼干擀成碎末，调好的慕斯液三分之一倒入裱花袋，加上奥利奥碎。拌匀。
13、模具外裱上一层锡纸。在缝隙里把奥利奥糊挤进去。剩下的慕斯糊全部倒在上边。
