1、油酥的材料组合。
2、葱白洗好切段。
3、葱叶切成葱花备用。
4、制作油酥：锅内倒入油，加葱白，小火煎至油微微冒烟。
5、将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中。
6、用筷子搅拌均匀，即制成油酥。
7、300克面粉内加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状。
8、再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟。
9、再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉。
10、将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥。
11、再撒上葱花。
12、将面皮卷起，边卷边注意封口。
13、卷成条状好后将封合处捏紧。
14、再将条状面团再次卷起。
15、卷成蜗牛模样。
16、用手掌轻压使饼变扁。
17、再用擀面杖压成半厘米厚的饼。
18、放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。。
