1、材料图。请忽略蘑菇，原本是准备做汤的，结果时间来不及了，孩子从幼儿园里接出来就叫着饿，改成煨了。
2、葱姜切大块，加水泡上。
3、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
6、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8、中间要尽可能捡去筋膜。
9、往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10、0取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。
11、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
12、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
13、洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。（图中没有拍出来，我女儿急着要吃，好急啊）
14、炒锅倒油炒香洋葱，
15、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
