1、首先就是准备原材料，白菜洗好了，然后把里脊肉切好，葱和姜都切成末，当然还需要用酱油以及一碗水，水可以防止干锅。
2、接下来就是如何让白菜炒肉没有肉的腥味，关键在于对于肉的处理。把刚才切好肉片放在碗里，然后倒上刚才切好的姜末和葱花以及酱油，搅拌均匀。姜末可以去除肉的腥味，而酱油放了不仅仅可以起到盐的作用而且也可以去除腥味。
3、好了接下来热锅热油不用放葱花和姜了，因为肉里都有。油一热就可以放花椒了，然后就把刚才搅拌均匀的肉倒进去吧，火候不要太大不然会干锅。
4、肉倒进锅里之后翻炒到八分熟的时候就可以放大白菜了，翻炒几下后放盐，大白菜看着多但是一炒就没有多少东西了，火候不要太大不然会让肉熟的不均匀。
5、炒的过程中可以尝尝白菜，白菜梆子熟了就可以出锅了，至于醋以及其他调味品根据个人口味来放，这样炒出来的白菜肉就没有腥味了。
