【声名远播的宫保菜】宫保虾球

1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波态帚延粝炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；

2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；

3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；

5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；

6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；

8、调入料汁；

9、放入花生米翻炒；

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。