1、 选新鲜的牛排，看着剁好后付款，冲洗干净碎骨，清洗干净牛排上的脏污，焯水后备用。
2、 大葱、大蒜头和生姜稍多些，其他的佐料适量的放，陈皮、甘草少放。喜欢吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。
3、 牛排放入高压锅里，佐料放在牛排上，锅里加入约牛排量1/2的开水。
4、 依次加入小半勺醋（放在水里），两勺料酒，约一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺盐（盐量按各人喜爱的咸淡放入）。
5、 佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火烧开锅里的水，让调料溶于水中，佐料也浸泡着。
6、 若有老汤（卤水），也可以放入，会使牛排更香。高压锅加阀后，大譬挝钣苈火18分钟，小火10分钟，自然冷却后开阀、开锅。
7、 牛排用锅铲和筷子小心的移出来，以免肉骨分家。卤汤凉了，放在干净的容器里，下次卤肉再用就是老汤卤水了。
