1、【第一步】：食材预处理首先，把芒果去皮，比较硬的一部分切丁比较软烂的一部分留下来做茸；然后，把泰国青柚和西柚去皮去瓤，只留下果肉的部分备用；最后，准备好淡奶油、椰浆、冰糖还有小西米。
2、【第二步】：煮西米烧开一锅水，然后把西米倒下去煮，全程大火，煮约10分钟；注意水要一直保证在沸腾的状态。我们只要看到西米变透明，然后略带白心就可以关火，然后盖上锅盖闷5分钟。找一个网兜把西米多余的胶质过滤出来，然后过一下凉水备用。
3、【第三步】：熬糖水在煮西米的同时，另外烧一点水，然后加入冰糖，熬糖水；等到冰糖完全融化后，室温下放凉备用，如果是夏天还可以放进冰箱冷藏以后再用。熬糖水时不用牛奶取代水和冰糖一起熬煮，因为牛奶的口感比较厚，再加上冰糖熬煮，与西米椰浆混合以后更加粘稠，影响口感。
4、【第四步】：装盘把芒果茸、西柚、青釉还有西米倒入碗中；把冷却的糖水倒入碗中与水果和西米充分混合，注意不要倒太满，因为还要加入椰浆。然后搅拌，把西米一粒粒都打散；倒入椰浆和淡奶油再次融合；把切成块的芒果果肉放入碗中，我们的杨枝甘露就大功告成了。
