炆牛白腩的做法

1、牛腩切小块

2、清水泡半小时去血水

3、热水下牛腩焯水后捞起沥干水各用

4、备好各种香料，姜切片蒜瓣儿去皮

5、萝卜去皮切成小段再对半切开

6、热油锅下冰糖中小火炒溶

7、下各种香料爆香

8、下牛腩翻炒

9、下生抽、蚝油

10、下料酒

11、下柱侯酱继续翻炒

12、翻炒至牛腩上色后，把炒锅内的所有材料倒入砂锅中

13、倒入清水，水量要末过牛腩，盖上锅盖大火煮开后转中小火炆煮

14、牛腩炆了近20分钟后加白萝卜继续炆煮

15、炆煮近50分钟左右，萝卜牛腩就炆好了，最后勾芡收汁，便可出锅。此时水量明显减少牛腩已入味萝卜用筷子一戳就能穿过。