1、主要食材：牛腱子
2、牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
3、准备酱料：老汤、黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇、陈皮、葱姜
4、葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai
5、丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。
6、锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫。
7、捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫
8、洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料
9、加入料、酱油或老抽调色
10、加入调好的黄酱
11、大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。
12、炖制40分钟左右加入食盐，继续小火炖1小时左右。
13、炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
14、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。
